十一去哪里玩了？我们亲爱的小伙伴Emma刚从东京回来；5天的旅程中，去了7家餐厅，摘了10颗米其林星，还探访了一些咖啡馆和有趣的小店。具体点评很快就在她的公众号发布，喜欢阅读英文食评的亲快去关注她的@Emma的饕餮之旅，但在此之前，先来看看我都去了哪里吧。感谢好友妮妮润色中文部分，欢迎大家关注她的公众号@何以解忧唯有脂肪。（文末附有详细地址哦。）1. 下了飞机放下行李，先到涩谷的 Streamer Coffee Company 来杯咖啡。 2. Streamer 的老板曾是西雅图拉花比赛冠军，店里经过他训练的咖啡师们做出的拉花也都颇有水准。不过这杯拿铁对我而言实在是淡了一些… 下次要点 double shot 。 3. 穿过一片安静的居民区… 4. 来到热闹的涩谷商业街。 5. Number Caramel —— 一家可爱的焦糖专门店。 6. 店里 8 种口味的焦糖被依次编上了号——而这也正是店名的由来。个人最喜欢 No.2 海盐味和 No.6 橙皮味。 7. 买完焦糖心满意足，转角便又看到了一家颇有夏日气息的刨冰铺。尽管内心蠢蠢欲动，不过想到马上就要去吃寿司了，还是狠心压下了吃货的本能… 8. 鮨とかみ (Tokami) 是我在东京的第一餐。这家米其林一星的餐厅在 Tabelog 上评分高达 4.36，于东京寿司店 top 10 中稳居一席。鮨とかみ的特色是金枪鱼手卷。想想都有点馋了呢… 等着看我的食评吧~ 鮨とかみ?Sushi Tokami一家很年轻的寿司店，这家店的店主也是东京筑地海鲜市场一家历史悠久金枪鱼专卖店Yamayuki的老板，他是Yamayuki的第三代传人。这家金枪鱼店专门为日本最好的寿司店提供金枪鱼。9.第二日清晨，在虎之门的 Toranomon Koffee 开启新的一天。这家咖啡馆的前身是大名鼎鼎的 Omotesando Koffee，2014年从表参道搬到了虎之门，去年年底在香港也开了分店。 10. 这家的冰卡布奇诺是招牌，顶上覆盖着可爱的泡泡，很有意思。这次吸取昨日教训点了 double shot，总算比较符合我的口味啦。 11.午餐我为自己安排了在米其林一星的深町吃天妇罗。它家的天茶用的是绿茶而不是煎茶，香味优雅清淡。 深町?Fukamachi店主人名叫深町正男，之前在“山の上ホテル（山上酒店）”钻研天妇罗34年，独立出来之后开办了这家天妇罗餐厅。店里的味道传承自山上酒店，也就是江户前的做法跟口味。 12. 夏天是四季中最适合吃鳗鱼的时节。麻布区的五代目 野田岩是一家有着 200 多年历史的鳗鱼老店，也是全东京 6 家有米其林星的鳗鱼店之一。我到访的那天运气不错，有野生鳗。这盒鳗重实在是好吃到令人流泪… 13. 周日下午在表参道逛街累了，便信步走进法国设计师品牌 Maison Kitsuné 旗下的咖啡馆 Café Kitsuné。喝一杯冰凉的绿茶，顿时让潮热天气中的身心得到抚慰。 14. 毫无疑问，我在东京的挚爱是在米其林一星 Florilège 的这顿晚餐。这家店做的是现代法餐，也可以直接叫它创意菜。Chef Kawate 将大胆的创新和卓越的烹饪技巧完美地融合在了一起。 15. Chef Kawate 设计菜品的哲学是以味觉为先，令我印象深刻。每道菜都有一个鲜明的主题，并在整个晚餐中起到明确的作用。比如下面这道牡蛎就展现了“对比”这个主题：温热的牡蛎和冰凉的柠檬蛋白霜，以及牡蛎细滑的口感和炸海藻的香脆——两组对比相映成趣，美味之余更显巧思。 16.周六早上看到丸之内的 Échiré 门口大排长龙，望而生畏，盘算着不如周一早上再来。没想到工作日早上霓虹人民排队的热情也丝毫不减… 猜猜看他们在排队买什么呢？ 17. 是可颂！Échiré 其实是来自法国的黄油品牌，但它家的可颂据说是东京最佳。在队伍中等了半小时，我也好不容易拿到一个。迫不及待地咬上一口——的确名不虚传呀！不过这黄油放起来可真是毫不手软，黄油味浓得让我怀疑一个可颂解决之后大概连午饭都不用吃了吧… 可颂与午餐不可兼得，我最终还是舍弃了前者… 18. Échiré 的玛德莲（左）和费南雪（右）也很棒呢。玛德莲更松软，费南雪则更湿润一些。我偏爱费南雪，你呢？ 19. 我最终还是没有吃完那个可颂，因为中午预订了 Abysse，总要给正餐留点胃部空间呀。这家专做海鲜的米其林一星法餐位于 Florilège 在南青山的原址。Abysse 的 Chef Meguro 和 Florilège 的 Chef Kawate 一样，都师出 Quintessence。Chef Meguro 的确掌握了 Quintessence 流派高超的海鲜烹饪技巧。下面这道海鳗就做得十分出色。 20. 整个行程订到的唯一一家米其林三星是怀石料理神楽坂 石かわ (Ishikawa)。 石かわ?IshikawaChef Ishikawa在日本差不多是Joel Robuchon的地位，因为师出同门还有两家餐厅— 虎白 Ren莲，虎白在2016年刚刚从二星晋升为三星，Ren莲也是一家二星餐厅，并且三家餐厅都在同一区域。21. 石川主厨虽然英语不咋地，但这丝毫不妨碍他作为一个和蔼大叔的魅力。他的食物貌不惊人，但是吃得出来每一道都很用心。下面这道揚物用的是软壳龟，莲藕和香菇。这已经是我此次在东京吃到的第三道软壳龟了。 22. 在东京的最后一顿，我选择了米其林二星法餐 L’Effervescence。面对窗外这样的景致用餐，足以忘忧。 L’EffervescenceL’Effervescence不仅是米其林二星餐厅，在Best 50 Asia中也排名第12。L’Effervescence 在法文中意指「冒泡」，可引申为生气勃勃、进化攀升之意。 主厨生江史伸其实并非正统餐饮科班出身，因缘际会发现了法国料理巨匠Michel Bras 的著作。惊为天人，因此前往Michel Bras 位于北海道的分店、米其林三星的Michel Bras TOYAJapan修业，曾在英国米其林三星名所The Fat Duck，担任甜点主厨及副主厨。2010年，在西麻布静巷内的独栋洋房中，生江史伸的第一间自有餐厅L’Effervescence 才终于敞开大门。23. L’Effervescence 做的是比较传统的日系法餐，但是 Chef Namae 的有些食物还是很有幽默感的。下面这个装在纸盒子里的苹果派可比麦当劳的美味多了呢。里面的馅料是北海道毛蟹，根芹和薄荷，当然还有苹果。Chef Namae 会根据季节选择苹果派的馅料。这已经是他的第25个苹果派配方了哦。 24. 但 L’Effervescence 真正的特点在于食物的季节性。下面的慢煮芜菁就是一道对大自然馈赠的赞颂。L’Effervescence 每一餐的每位客人都会吃到这道菜，目的在于让客人品味同一种食材一年四季的不同味道。冬天的芜菁最甜，而夏天的芜菁则带有些许辛辣味。 25. 出来走了几步路，就看到对面的长谷寺。在庭院里安静地坐一会儿，结束我的东京旅程吧。 Streamer Coffee Company| 1-20-28 Shibuya， Shibuya-ku 涩谷区 涩谷 1-20-28Number Caramel| 5-11-11 Jingumae， Shibuya-ku 涩谷区 神宮前 5-11-11鮨とかみ Sushi Tokami| 8-2-10 Ginza， Chuo-ku 中央区 银座 8-2-10Toranomon Koffee| 1-23-3 Toranomon， Minato-ku 港区 虎之门 1-23-3深町 Tempura Fukamachi| 2-5-2 Kyobashi， Chuo-ku 中央区 京桥 2-5-2五代目 野田岩 Godaime Nodaiwa| 1-5-4 Higashi-Azabu， Minato-ku 港区 东麻布 1-5-4Café Kitsuné| 3-17-1 Minami-Aoyama， Minato-ku 港区 南青山 3-17-1Florilège| 2-5-4 Jingumae， Shibuya-ku 涩谷区 神宮前 2-5-4Échiré Maison du Beurre| 2-6-1 Marunouchi， Chiyoda 千代田区 丸之内 2-6-1Abysse| 4-9-9 Minami-Aoyama， Minato-ku 港区 南青山 4-9-9神楽坂 石かわ Kagurazaka Ishikawa| 5-37 Kagurazaka， Shinjuku 新宿区 神楽坂 5-37L’Effervescence| 2-26-4 Nishi-Azabu， Minato-ku 港区 西麻布 2-26-4▼那些去过的店▼ Bo Shanghai ｜三小时吃13道菜，比周游全国还要High 唐阁｜不管你爱不爱，现在连电话都打不进去 福和慧 ｜体会舒食和静心的少数派生活 外滩小野寺｜温和而有力量的传统江户前寿司